Gastronomia vasca

Uno dei tesori gastronomici di San Sebastian sono i suoi `Pintxos`, cucina in miniatura che spazia del classico pane coperto da vari prodotti alimentari fino a vere e proprie creazioni di alta cucina in miniatura. Camminare per la `Parte Vieja`della città e degustare questa forma culinaria è un modo per conoscere la cultura basca.

`Txikiteo`o `Txikitear` è la parola in euskera per andare da bar in bar a bere piccole doi di vino detta appunto `txikitos`(piccolini), accompagnadoli appunto con deliziosi pintxos. Da qui la forma di dire `Pintxos eta txikiteo`.

Il nome pintxos deriva dal palito che si utilizza per tenere fermo il cibo sopra il pane ed oggigiorno è un esempio di alta cucina, con sapori eleborati e concentrati in piccole e deliziose dosi. Dalla tradizionale `gilda` con olive, acciughe fresche e peperoncino rosso fino ad arrivare ad un ventaglio di sapori nuovi e diversi che hanno reso questa forma di mangiare ed incontrarsi tipica della zona dei paesi baschi.